Lavare, sbucciare e tagliare le pere a dadini piccoli, quindi spruzzarle con il Rhum e tenerle da parte a macerare, mescolando di tanto in tanto.

Mettere il burro a pezzetti in un pentolino, fonderlo a bagnomaria e lasciare raffreddare.

Nel frattempo, versare in una ciotola lo zucchero, unirvi l’uovo e sbattere con una frusta fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro.

Unirvi quindi il burro fuso, il latte, la scorza del limone grattugiata, la farina setacciata con il lievito e, per ultimo, i dadini di pera insieme al Rhum.

Versare il composto in una teglia precedentemente imburrata ed infarinata ed infornare a 180° per circa 45 minuti.

Una volta raffreddato, sformare il dolce e spolverizzarne la superficie con dello zucchero a velo fatto cadere a pioggia da un colino.



N.B.:
Un trucco per agevolare la lavorazione dello zucchero di canna (che ha una grana più grossa rispetto a quello semolato) è quello di tritarlo, prima dell’uso, con un macinacaffè elettrico fino a ridurlo in polvere.