Mettere in una ciotola l'aceto ed in esso sciogliervi con una forchetta un pizzico di sale; aggiungere il pepe, l'olio ed emulsionare bene il tutto; tritare finemente le erbe ed incorporarle alla salsa cosi' preparata.





N.B.:
E' ottima per condire (ovviamente sempre all'ultimo momento) insalate o verdure cotte. La quantita' di aceto varia a seconda dell'acidita' desiderata; se non piace, puo' essere sostituito con il succo di limone.

Se si desidera un condimento piu' "light", si puo' sostituire un cucchiaio d'olio con un cucchiaio di acqua calda.