INGREDIENTI
(dosi per 2 persone):
  • Due filetti di rombo
  • Due zucchine
  • Un cucchiaio di parmigiano grattugiato
  • Pangrattato q.b.
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Uno spicchio d’aglio
  • Sale q.b.
  • Olio q.b.

FILETTI DI ROMBO IN CROSTA DI ZUCCHINE

Lavare sotto l’acqua corrente i filetti di rombo, asciugarli con carta assorbente da cucina e tenerli da parte.

Tritare finemente il prezzemolo insieme allo spicchio d'aglio privato dell'anima centrale.

Lavare ed asciugare le zucchine e ridurle a bastoncini sottili con una grattugia a fori grossi facendoli cadere all'interno di una ciotola.

Aggiungervi quindi il parmigiano, lo spicchio d’aglio ed il prezzemolo tritati, un po’ di pangrattato, un filo d’olio (il composto dovrà risultare abbastanza compatto, se occorre, unire dell’altro olio o pangrattato) e, per ultimo, aggiustare di sale.

Adagiare i filetti di rombo su una placca foderata con un foglio di carta forno precedentemente bagnato, strizzato ed unto leggermente d’olio.

Distribuire il composto preparato su tutta la superficie del pesce premendo con le mani per farlo aderire bene ed infornare a 200° per circa 20 minuti, accendendo il grill durante gli ultimi cinque minuti di cottura per dorarne la panatura.


Filetti di rombo in crosta di zucchine

04/06/2019
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