Mondare le cipolle, lavarle, asciugarle e tagliarle a fettine sottili.

Sbattere le uova in una terrina ed aggiungervi il latte, il prezzemolo precedentemente tritato, del pepe macinato al momento ed un pizzico di sale.

Versare l’olio in una padella antiaderente e farvi appassire a fuoco basso le cipolle per qualche minuto, mescolandole di tanto in tanto fino a quando non avranno raggiunto una leggera doratura.

Aggiungere quindi le uova e, aiutandosi con una paletta di legno o di silicone, far rapprendere bene tutto il composto.

Capovolgere la frittata con un coperchio un paio di volte: essa sarà giunta a cottura quando avrà assunto un bell'aspetto dorato da ambo le parti.

Trasferirla quindi su un piatto di portata e servire.