Eliminare la buccia alla cipolla e tagliarla a fettine.

Mondare e lavare tutte le verdure, quindi asciugarle con della carta assorbente da cucina e tagliarle a listarelle sottili.

Trasferire le verdure e la cipolla nell'apposito cestello, chiuderle con un coperchio e cuocerle a vapore per circa 5-6 minuti.

Rompere le uova in una ciotola, aggiungere il latte, il prezzemolo tritato, l’olio, una spolverata di pepe e di origano, aggiustare di sale (deve insaporire tutta la preparazione) e sbattere con una forchetta per qualche secondo.

Aggiungere le verdure, mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti e trasferire il tutto in una teglia precedentemente foderata con carta da forno bagnata e strizzata o, in alternativa, in uno stampo in silicone.

Infornare a 200° per 40 minuti.