Versare l’olio in una padella antiaderente, aggiungervi i piselli surgelati, la cipolla tagliata a fettine sottili ed un po’ d'acqua fredda (il tanto da ricoprire i piselli).

Amalgamare bene il tutto e fare cuocere per 20 minuti circa.

A cottura ultimata aggiustare di sale, mescolare e rompervi le uova (facendo attenzione a mantenere interi i tuorli).

Lasciare rapprendere gli albumi a fuoco moderato muovendoli di tanto in tanto con una paletta e trasferire quindi delicatamente le uova sul piatto.

Servire subito insieme a delle fette di pane.