Togliere ad ogni fettina di petto di pollo l'eventuale grasso e adagiarla quindi su un tagliere.

Sistemarvi una fetta di mortadella e poi delle fette di salame; arrotolare la carne su se stessa piuttosto strettamente formando così degli involtini e legarli con dello spago da cucina.

Scaldare l'olio in una padella antiaderente abbastanza larga e adagiarvi gli involtini in un unico strato; condirli con un po' di sale ed una spolverata di pepe, facendo attenzione a non esagerare perché i salumi contribuiscono già in parte a dar sapore alla preparazione.

Rosolare gli involtini a fuoco vivace per un qualche minuto, voltandoli di tanto in tanto, fino a quando non avranno assunto un leggero colore dorato in superficie.

Bagnarli con il vino bianco e lasciare evaporare; abbassare quindi la fiamma e proseguire la cottura ancora per qualche minuto.

Eliminare dagli involtini lo spago da cucina e servirli irrorati con la loro salsa di cottura.