Lavare e mondare cipolla, sedano e carota, quindi tritare tutto finemente.

Versare l'olio in un tegame antiaderente, unirvi le verdure preparate e soffriggerle a fuoco moderato.

Aggiungere il macinato di carne e rosolarlo mescolando di tanto in tanto per sgranarlo e dorarlo uniformemente.

Bagnare con il vino e lasciarlo evaporare fino a quando il fondo di cottura si sarà ridotto.

Mettere i piselli ed il passato di pomodoro; riempire quindi per metà d'acqua la bottiglia del pomodoro e versarla nel tegame; aggiustare di sale.

Chiudere con un coperchio, abbassare il fuoco al minimo e proseguire la cottura per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto: la salsa deve addensarsi.

Venti minuti circa prima di spegnere la fiamma, unire alla salsa le foglie di basilico che poi andranno tolte prima dell'utilizzo.



N.B.:
Se occorre, si può aggiungere alla salsa anche ½ cucchiaino di zucchero per togliere l'acidità del pomodoro. La ricetta classica prevede anche l'aggiunta di una noce di burro nell'olio.