Mondare e lavare le zucchine, tagliarle a rondelle e versarle in una padella antiaderente in cui precedentemente si sara' messo l'olio.

Aggiungere il prezzemolo tritato, l'aglio tagliato a metà, un pochino d'acqua, del sale fino e fare cuocere a fuoco moderato con un coperchio.

Eliminare l'aglio e passare le zucchine col mixer fino ad ottenere una crema vellutata.

Lessare il riso in abbondante acqua salata, condirlo con la crema di zucchine e servire.