Versare in una ciotola la farina, lo zucchero, il lievito, il burro freddo tagliato a cubetti e lavorare il composto con i polpastrelli delle mani senza amalgamarlo, ma sbriciolandolo.

Unirvi quindi un uovo intero alla volta e continuare a lavorare il tutto sempre sbriciolando: deve infatti risultare alla fine una pasta non omogenea, fatta appunto di briciole più o meno grandi.

Imburrare ed infarinare la teglia e versarvi metà della pasta sbriciolata; proseguire quindi distribuendovi la marmellata e coprire il tutto con la pasta rimasta.

Infornare il dolce a 180° per circa 40-50 minuti (dipende dal forno: la superficie deve risultare dorata).

Una volta raffreddato, trasferirlo sul piatto di portata spolverizzandone la superficie con dello zucchero a velo fatto cadere a pioggia da un colino.



N.B.:
La marmellata di amarene si può sostituire con qualsiasi altro gusto a piacere.