Eliminare alla rucola la parte dura dei gambi e lavarla accuratamente in acqua fredda; scolarla, asciugarla delicatamente con carta da cucina assorbente e versarla nel bicchiere del mixer.

Lavare ed asciugare anche le foglie di basilico.

Aggiungervi il sale grosso e frullare il tutto per qualche secondo (interrompendo di tanto in tanto per non riscaldare gli ingredienti).

Versare quindi i pinoli, il parmigiano ed il pecorino grattugiato, l'aglio sbucciato e privato del germoglio interno ed azionare nuovamente il mixer ad intermittenza, incorporando poco alla volta l'olio, fino ad ottenere una salsa omogenea.