Sciogliere in un tegamino a fuoco moderato il burro senza che prenda colore ed aggiungere la farina tutta d'un colpo mescolando accuratamente con un cucchiaio di legno.

Cuocere per una decina di minuti a calore debolissimo, mescolando di tanto in tanto finche' la farina prende una leggera colorazione giallo pallida.

Aggiungere quindi a questo punto la meta' abbondante del brodo mescolando fino a che la salsa non abbia ripreso a bollire e unirvi quindi il prezzemolo precedentemente tritato.

Lasciare il tegame scoperto e mescolare di tanto in tanto la salsa, aggiungendo il resto del brodo un cucchiaio alla volta; cuocere la salsa per circa un'ora a fiamma bassa.