Preparare il brodo versando in un litro d'acqua in ebollizione del preparato granulare vegetale.

Spurgare le vongole, mettendole a bagno in acqua fredda leggermente salata almeno tre ore, cambiando piu' volte l'acqua per eliminarne la sabbia e sollevandole di tanto in tanto con le mani; quindi scolarle sotto l'acqua fredda corrente e sgocciolarle.

Metterle in una padella antiaderente leggermente unta d'olio, chiuderle con un coperchio e lasciarle cuocere per circa due-tre minuti a fiamma vivace, fino a quando i molluschi si saranno completamente aperti.

Una volta tolta la padella dal fuoco trasferire le vongole in un recipiente (eliminando quelle rimaste chiuse) e filtrare l'acqua di cottura attraverso un colino a maglie fitte, raccogliendola in una ciotola.

Condire le vongole con un cucchiaio di olio, il prezzemolo tritato e mescolare.

Versare nella padella l'olio rimasto e rosolarvi lo spicchio d'aglio insieme al peperoncino; eliminare quindi quest'ultimi ed unirvi la polpa di pomodoro, il brodo vegetale e l'acqua di cottura delle vongole.

Una volta giunta a bollore, proseguire la cottura del brodo per 5 minuti a fuoco moderato, quindi aggiungervi la fregola e mescolare. Trascorsi 10 minuti, togliere la padella dal fuoco ed unire alla preparazione le vongole tenute da parte.

Distribuire la minestra nei piatti, spolverizzarne la superficie con il pecorino grattugiato e servire.