Mettere la carne di maiale in una ciotola, unirvi la farina, un pizzico di sale, una spolverata di pepe, una grattata di noce moscata ed amalgamare bene.

Versare l'olio ed il burro in un tegame antiaderente e dorarvi lo spicchio d'aglio intero sbucciato. Eliminare quindi quest'ultimo ed aggiungere la carne, facendola rosolare a fuoco vivace e mescolandola di tanto in tanto per dorarla uniformemente.

Aggiungere la salvia, il rosmarino e bagnare con il vino, facendo evaporare e proseguendo quindi la cottura per circa mezz'ora a fiamma moderata.

Trascorso questo tempo, unire la zucca tagliata a dadini e tenere sul fuoco per altri venti minuti circa, fino a quando cioe' la zucca sara' cotta ma non sfatta (se la preparazione dovesse essere troppo asciutta, unire eventualmente dell'altro brodo vegetale).