Preparare il brodo sciogliendo nell'acqua in ebollizione del preparato granulare vegetale.

Adagiare su ogni fettina di arista una fetta di pancetta arrotolata e mettervi al centro un cubetto di parmigiano.

Arrotolare il tutto formando un involtino da richiudere con uno stuzzicadenti o con dello spago da cucina.

Infarinare gli involtini e adagiarli in una padella antiaderente in cui precedentemente sara' stato versato un filo d'olio.

Rosolarli a fuoco vivace avendo cura di voltarli di tanto in tanto per dorarli uniformemente.

Aggiustare di sale e bagnarli con una spruzzata di aceto balsamico; dopo aver fatto evaporare quest'ultimo, unire il brodo vegetale caldo ed il rosmarino, proseguendo la cottura per circa 10 minuti.

Fare addensare la salsina e togliere dal fuoco.

Privare gli involtini degli stecchini e sistemarli su un piatto di portata irrorandoli con la loro salsina.