Pulire, lavare i calamari ed asciugarli con carta assorbente da cucina; tagliare la ali laterali a filetti, il corpo ad anelli ed i ciuffi a metà.

Versare in una ciotola il succo di mezzo limone, lo spicchio d’aglio sbucciato e tagliato per metà, un pizzico di sale ed un filo d’olio; emulsionare gli ingredienti con una forchetta ed unirvi quindi i calamari; coprire la ciotola e tenerla almeno due ore in frigorifero per fare insaporire il pesce.

Nel frattempo, versare il pangrattato in un piatto, unirvi un po’ di pepe, una generosa spolverata di origano, il prezzemolo tritato, la scorza del limone grattugiata e mescolare per amalgamare bene il tutto.

Togliere i calamari dal frigorifero, scolarli dalla loro marinata, passarli accuratamente nel pangrattato aromatizzato e sistemarli su una teglia foderata con della carta da forno precedentemente bagnata, strizzata e leggermente spennellata d’olio.

Irrorarli con un filo d'olio (meglio se con un'oliera spray), una spruzzata di limone ed infornarli a 200° per circa 20 minuti, accendendo il grill durante gli ultimi 5 minuti di cottura per ottenere una crosticina croccante.

Trasferire il pesce su un piatto di portata, guarnire con spicchi di limone e servire subito.



N.B.:
In sostituzione del pepe, il pangrattato può anche essere aromatizzato con paprika dolce e piccante a piacere.