Lavare e mettere a lessare le patate, con la buccia, in acqua fredda facendole bollire per 30 minuti circa a fuoco moderato (per sapere se sono giunte a cottura, pungerle con una forchetta: la patata deve essere morbida al suo interno).

Scolarle, sbucciarle ancora calde e schiacciarle con l'apposito schiacciapatate.

Versare i semi di sesamo in una ciotolina.

Sgocciolare accuratamente il tonno e versarlo nel bicchiere del mixer; unirvi il prezzemolo precedentemente lavato e tritare fino a ridurre il tutto in una crema liscia ed omogenea.

Travasare il contenuto in una ciotola ed unirvi la ricotta, la buccia grattugiata del limone, la maionese, le patate ed il sale.

Amalgamare tutti gli ingredienti e, aiutandosi con le mani leggermente inumidite, formare quindi con il composto ottenuto delle piccole polpettine.

Passare quest'ultime nei semi di sesamo rivestendone accuratamente tutta la superficie e trasferirle quindi in un piatto di portata sopra un letto d'insalata.