Eliminare la crosta al gorgonzola e tagliarlo a dadini.

In un tegamino fondere il burro a fuoco basso, toglierlo quindi dalla fiamma ed unirvi il latte.

Sbattere le uova in una ciotola per qualche secondo, aggiungervi una spolverata di pepe, un pizzico di sale ed il burro fuso con il latte.

Versare il composto in una padella antiaderente e cuocere a fiamma moderata, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno ed unendo dopo un minuto anche il gorgonzola.

Proseguire la cottura fino a quando il composto sara' un po' rappreso e comunque piuttosto morbido. Servire subito.