Lavare ed asciugare il peperone; metterlo sulla placca da forno precedentemente foderata con carta da forno bagnata e strizzata, e abbrustolirlo in forno preriscaldato a 220° avendo cura di girarlo di tanto in tanto per farlo cuocere uniformemente.

Introdurlo quindi in un sacchetto di plastica (tipo quelli usati per congelare gli alimenti), chiuderlo e lasciarlo raffreddare per poterlo poi spellare con la massima facilita'.

Privarlo quindi del gambo, dei semi, dividerlo in falde e passare queste ultime nel mixer.

Versare il frullato di peperone in una ciotola ed unirvi la maionese, il concentrato di pomodoro, il succo di limone, il prezzemolo tritato finemente ed una spolverata di peperoncino; amalgamare bene tutti gli ingredienti e tenere al fresco fino al momento di servire.



N.B.:
Questa salsa e' ottima per accompagnare carni, pesci e verdure lessate.