Foderare una teglia con un foglio di carta forno precedentemente bagnato e strizzato e spennellarlo d'olio.

Lavare i filetti di platessa sotto l'acqua corrente e tamponarli con della carta assorbente da cucina.

Sistemarli in una ciotola con un filo d'olio e mescolarli per bagnarli uniformemente.

Versare in un piatto del pangrattato ed amalgamarvi la scorza grattugiata del limone, una spolverata di pepe, un pizzico di sale ed il prezzemolo tritato finemente.

Impanare accuratamente da ambo le parti con questo composto i filetti di platessa (premendo leggermente con le dita per farlo aderire bene) e adagiarli sulla teglia.

Spruzzare sulla superficie dei filetti del succo di limone, irrorarli con un filo d'olio (meglio se si è muniti di un'oliera spray: l'olio utilizzato sarà senz'altro minore e verrà comunque distribuito sul pesce in maniera più omogenea) ed infornare a 180° per circa 20 minuti. Servire subito.