Lavare e spuntare le zucchine, quindi tagliarle a dadini e versarle in una padella antiaderente.

Aggiungervi il prezzemolo tritato, lo spicchio d'aglio intero sbucciato, due cucchiai d'olio, un pochino d'acqua e del sale; chiudere con un coperchio e cuocere a fuoco moderato per circa un quarto d'ora.

Togliere quindi la padella dal fuoco e, dopo averne eliminato l'aglio, travasare le zucchine in una ciotola.

Unirvi i pinoli, i gherigli di noci, il parmigiano grattugiato, le foglie di basilico spezzettato e frullare il tutto con il mixer fino ad ottenere una crema piuttosto morbida.



N.B.:
Questa salsa e' ottima per condire la pasta.
Il pesto cosi' preparato puo' essere conservato per qualche giorno in frigorifero o congelato.