Prima del suo utilizzo tenere il bicchiere del mixer ad immersione almeno un'ora nel freezer (serve a non far ossidare il basilico).

Nel frattempo, sgusciare

Versarli quindi nel bicchiere ed aggiungere le foglie di basilico, un pizzico di sale ed un po’ d’olio.

Frullare per qualche secondo (interrompendo l’azione di tanto in tanto per non surriscaldare gli ingredienti) fino ad ottenere una crema densa ed omogenea.



N.B.:
A differenza di altre, questa ricetta non prevede volutamente l’impiego del parmigiano grattugiato, per non coprire il gusto dei pistacchi ed esaltarne appieno il loro sapore delicato. La ricetta tradizionale non prevede neanche l’utilizzo di pinoli e/o di aglio, ma l’aggiunta di questi ingredienti possono diventare una variante a seconda dei gusti personali.

Il pesto di pistacchi si conserva in frigorifero per un paio di giorni; in alternativa, si può congelare.






Il pesto di pistacchi è un prodotto gastronomico tipico della Sicilia, meglio se realizzato con i pregiati pistacchi di Bronte. Grazie al suo gusto particolarmente fresco, dolce ed aromatico è ottimo utilizzato per condire la pasta, con secondi a base di pesce o da gustare semplicemente su crostini di pane.