Spezzettare il cioccolato fondente e fonderlo in un pentolino a bagnomaria.

Tritare finemente al mixer le mandorle insieme a 50 g. di zucchero (cosi' l'untuosita'' emessa dalla frutta secca viene assorbita dallo zucchero stesso).

Lavare le arance e grattugiarne la buccia di una, facendo attenzione a non mettere la parte bianca che risulterebbe amara.

Adagiare l'altra arancia in una pentola piena d'acqua e farla bollire a fuoco moderato per circa un'ora (deve risultare piuttosto morbida). Scolarla, farla raffreddare e, dopo averne tolto soltanto i semi interni, frullarla con tutta la sua buccia.

Versare in una terrina i tuorli d'uovo insieme allo zucchero rimasto e sbattere con una frusta fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro; unirvi quindi le mandorle, la purea di arance, il liquore, il cioccolato fuso, la buccia grattugiata dell'arancia, gli albumi precedentemente montati a neve ferma (con movimenti delicati dal basso verso l'alto) e, per ultimo, il lievito.

Foderare la teglia con la carta da forno precedentemente bagnata e ben strizzata e versarvi il composto; sbatterla ripetutamente sul piano per livellarne la superficie ed infornarla a 180° per circa 40-50 minuti.

Una volta raffreddato, togliere delicatamente il dolce dalla teglia privandolo della carta da forno, adagiarlo su un piatto di portata e spolverizzarne la superficie con lo zucchero a velo fatto cadere a pioggia da un colino.