Cuocere il riso in abbondante acqua salata, scolarlo e farlo raffreddare in un capiente piatto di portata.

Tagliare il melone a meta', eliminarvi i semi ed i filamenti con un cucchiaio, quindi affettarlo e tagliarlo a cubetti.

Ridurre a dadini il provolone ed il prosciutto.

Unire tutti gli ingredienti così preparati al riso raffreddato e condire con l'olio, una spolverata di pepe ed il prezzemolo precedentemente tritato; mescolare per amalgamare bene e servire.