INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 500 ml. di panna
  • 100 ml. di latte
  • 100 g. di zucchero semolato
  • 12 g. di colla di pesce
  • Una bustina di vanillina
  • 90 g. di cioccolato fondente
  • 2 cucchiai di rum
  • Panna montata in bomboletta spray q.b.

PANNA COTTA DI CIOCCOLATO AL RUM

Mettere a bagno i fogli di colla di pesce in acqua fredda una decina di minuti per farli ammorbidire.

In un pentolino scaldare il latte a fiamma moderata senza farlo bollire, quindi toglierlo dal fuoco ed immergervi i fogli di colla di pesce sgocciolati e strizzati, mescolando di tanto in tanto per farli sciogliere bene.

Versare la panna in un tegamino insieme allo zucchero ed alla vanillina e, a fiamma moderata, mescolando continuamente, portare il tutto a bollore.

Ritirare quindi immediatamente il tegamino dal fuoco, unirvi il latte con la colla di pesce e lasciare intiepidire; dopo qualche minuto, unire quindi il cioccolato precedentemente tagliato a pezzetti ed il rum, amalgamando bene gli ingredienti fino al loro completo scioglimento.

Versare il composto in quattro stampini precedentemente bagnati con acqua ghiacciata e sgocciolati, e dopo averli fatti raffreddare a temperatura ambiente metterli in frigorifero per alcune ore affinche' il composto si rassodi.

Per sformare piu' facilmente, immergere per trenta secondi ogni stampino in acqua bollente, quindi scuoterlo leggermente per staccarne i bordi e capovolgerlo sul piatto di portata dando dei colpetti sul fondo.

Prima di servire, guarnire il dolce con qualche ciuffo di panna montata e scaglie di cioccolato.

Panna cotta di cioccolato al rum

11/08/2007
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