INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 500 ml. di panna
  • 100 ml. di latte
  • 100 g. di zucchero semolato
  • 12 g. di colla di pesce
  • Una bustina di vanillina
  • 6 cucchiaini di caffe' solubile
  • Un bicchierino di brandy
  • Cacao amaro in polvere q.b.

PANNA COTTA AL CAFFE'

Mettere a bagno i fogli di colla di pesce in acqua fredda una decina di minuti per farli ammorbidire.

In un pentolino scaldare il latte a fiamma moderata senza farlo bollire, quindi toglierlo dal fuoco ed immergervi i fogli di colla di pesce sgocciolati e strizzati, mescolando di tanto in tanto per farli sciogliere bene.

Versare la panna in un tegamino insieme allo zucchero, alla vanillina, il caffe' solubile ed il brandy e, a fiamma moderata, mescolando continuamente, portare il tutto a bollore.

Ritirare quindi immediatamente il tegamino dal fuoco ed unirvi il latte con la colla di pesce amalgamando bene gli ingredienti.

Versare il composto in quattro stampini precedentemente bagnati con acqua ghiacciata e sgocciolati, e dopo averli fatti raffreddare a temperatura ambiente metterli in frigorifero per alcune ore affinche' il composto si rassodi.

Per sformare piu' facilmente, immergere per trenta secondi ogni stampino in acqua bollente, quindi scuoterlo leggermente per staccarne i bordi e capovolgerlo sul piatto di portata dando dei colpetti sul fondo.

Spolverizzarne la superficie con del cacao amaro in polvere fatto scendere a pioggia da un colino e servire.

Panna cotta al caffe'

11/08/2007
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