Versare in una terrina il tonno ben sgocciolato e sminuzzarlo con una forchetta; aggiungere le uova, il parmigiano grattugiato, il pangrattato ed incorporare bene il tutto con le mani: si deve ottenere un composto molto omogeneo e ben amalgamato.

Raccoglierlo formando un rotolo e chiuderlo accuratamente con un foglio di alluminio.

Adagiarlo all'interno di un tegame, coprirlo d'acqua fredda e cuocerlo a fiamma moderata per un ora a partire dal bollore.

Togliere quindi il rotolo dal contenitore e, una volta raffreddato, eliminarvi l'alluminio ed affettarlo sottilmente.

Sistemare le fettine su un piatto di portata e guarnirne la superficie con un abbondante ciuffo di maionese. Servire freddo.


N.B.:
Questo piatto puo' essere accompagnato con un'insalata mista o delle patate lesse.