INGREDIENTI BASE
(dosi per 12 crespelle del di 18 cm.):
  • 125 g. di farina
  • Due uova
  • 250 ml. di latte
  • 10 g. di burro
  • 20 g. di zucchero
  • 10 ml. di liquore tipo rhum o brandy
  • Un limone
  • Un pizzico di sale fino
  • Per il ripieno ed il condimento :
  • Un barattolo di "Nutella"
  • Zucchero a velo q.b.

CREPES ALLA NUTELLA

Sbattere in una ciotola le uova con il sale, unirvi la farina, lo zucchero ed il latte freddo poco alla volta, mescolando per eliminare i grumi; aggiungere il burro fuso fatto raffreddare precedentemente e lasciare riposare la pastella un'ora a temperatura ambiente, mescolando 4-5 volte; all'ultimo momento, aggiungere il liquore e la scorza grattugiata del limone.

Con un tampone di carta da cucina, spennellare il fondo di una padella da "crępes" (o che sia comunque antiaderente, dal bordo piuttosto basso e di 18 cm. di ) con un velo sottilissimo d'olio.

Scaldare la padella a fuoco moderato e, allontanatala dal fuoco, versarvi mezzo mestolo di pastella (tre-quattro cucchiai); ruotarla rapidamente tenendola per il manico in modo che il composto si allarghi fino a ricoprire con uno strato sottilissimo tutto il fondo.

Rimettere il recipiente sulla fiamma e lasciare cuocere la pastella 10 secondi; staccare la crespella facendo passare la spatola sotto i bordi e rigirarla con un coperchio, o afferrandone l'orlo con le dita e voltandola rapidamente; cuocere l'altra parte della crespella 10 secondi e farla scivolare su un piatto.

Proseguire cosi' per le altre 11 crępes, procedendo senza soste affinche' la temperatura della padella si mantenga costante.

Con un coltello dalla lama larga spalmare uno strato di Nutella sulla meta' di ogni crespella, quindi ripiegarle a meta' due volte sino ad ottenere dei ventagli oppure arrotolarle formando dei cannelloni; sistemarle su un piatto di portata, spolverizzarne la superficie con dello zucchero a velo fatto cadere a pioggia da un colino oppure con un filo di nutella e servire.

Crepes alla nutella

23/06/2007
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