INGREDIENTI
(dosi per 6 persone ed una teglia del di 25 cm.):
  • 400 g. di farina
  • 200 g. di zucchero in polvere
  • 200 g. di burro
  • Quattro rossi d'uovo
  • Due cucchiai di cacao in polvere amaro
  • Per la farcitura:
  • 400 g. di cioccolato fondente
  • 200 ml. di panna fresca
  • 120 g. di zucchero in polvere
  • Zucchero a velo q.b.

CROSTATA AL CIOCCOLATO

Versare sul piano di lavoro la farina a fontana e mettervi in mezzo il cacao in polvere, i rossi d'uovo, lo zucchero ed il burro; impastare tutto molto sollecitamente per evitare che la pasta "riscaldi" troppo e che quindi possa "impazzire" (a tal fine e' bene utilizzare gli ingredienti freddi e, prima di impastare, mettere le mani per un po' sotto il getto dell'acqua fredda).

Raccogliere tutto in una palla e, dopo averla sistemata in un piattino ed avvolta con della pellicola trasparente, lasciarla riposare in frigorifero per un'ora.

Nel frattempo, dividere il cioccolato fondente in piccoli pezzi e versarli in un pentolino; unirvi la panna, lo zucchero e mettere il recipiente a bagnomaria in un tegame piu' grande con dell'acqua precedentemente portata ad ebollizione, mescolando ogni tanto fino a far sciogliere il tutto.

Lasciare da parte poco meno della meta' della pasta frolla e stendere la porzione rimanente nella teglia precedentemente imburrata ed infarinata, facendola risalire anche ai bordi; stendere quindi sul piano di lavoro leggermente infarinato la pasta restante e ritagliarla con una rondella dentellata a strisce larghe circa due cm..

Versare all'interno della teglia la crema di cioccolato intiepidita e ricoprire la superficie formando una griglia con le strisce preparate, premendo leggermente per fissarle sul bordo della pasta.

Infornare a 180 per circa 40 minuti, controllando la cottura non prima che sia trascorsa la mezz'ora. Una volta raffreddata, sfornare la crostata e, a piacere, cospargerne la superficie con lo zucchero a velo.

Crostata al cioccolato

11/06/2007
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