Cuocere i tortellini in abbondante acqua salata (alla quale sara' stato aggiunto un cucchiaio d'olio per evitare che si attacchi).

Nel frattempo, in una padella antiaderente, sciogliere lentamente a fuoco basso il burro insieme alle foglie di salvia, precedentemente staccate dal rametto, lavate ed asciugate.

Scolare quindi i tortellini, condirli con il burro fuso ed il parmigiano, e servirli guarnendone i piatti con le foglie di salvia.