INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 500 g. di pasta fresca tipo "tortellini"
  • Un rametto di salvia
  • 60 g. di burro
  • 60 g. di parmigiano grattugiato
  • Sale grosso q.b.
  • Un cucchiaio d'olio per la cottura

TORTELLINI BURRO E SALVIA

Cuocere i tortellini in abbondante acqua salata (alla quale sara' stato aggiunto un cucchiaio d'olio per evitare che si attacchino).

Nel frattempo, in una padella antiaderente, sciogliere lentamente a fuoco basso il burro insieme alle foglie di salvia, precedentemente staccate dal rametto, lavate ed asciugate.

Scolare quindi i tortellini tenendo da parte un po' d'acqua di cottura e trasferirli su un piatto di portata.

Aggiungervi il burro fuso, un'abbondante spolverata di parmigiano grattugiato, un po' d'acqua di cottura della pasta per mantecare e mescolare delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.

Distribuire la pasta nei piatti, guarnire con le foglie di salvia e servire subito.


Tortellini burro e salvia

17/03/2007
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