Lavare ed asciugare i peperoni; metterli sulla placca da forno precedentemente foderata con della carta da forno bagnata e strizzata, e abbrustolirli in forno preriscaldato a 220° avendo cura di girarli di tanto in tanto affinche' si cuociano uniformemente.

Introdurli quindi in una pentola e farli raffreddare chiusi con un coperchio per poterli poi spellare con la massima facilita'.

Privarli poi del gambo, dei semi, dividere ogni falda a meta' nel senso della lunghezza e tagliarli con una forbice da cucina a "julienne" (ossia, a listarelle sottilissime).

Versarli in una pirofila di vetro e condirli con il sale, il pepe, gli spicchi d'aglio tagliati a meta', l'olio e, dopo aver amalgamato bene il tutto, fare riposare per almeno un paio d'ore.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e condirla con i peperoni (dopo averne tolto l'aglio) ed una spolverata di parmigiano.