Lavare ed asciugare i peperoni, eliminarne i semi ed i filamenti bianchi, e tagliarli quindi a quadretti.

Preparare la salsa, versando in un pentolino l'aceto, lo zucchero, il ketchup ed un pizzico di sale; scaldare il tutto a fuoco moderato per circa cinque minuti, e togliere dalla fiamma appena giunge ad ebollizione.

Pulire il petto di pollo, privandolo del grasso e delle cartilagini, e tagliarlo a cubetti; versare quindi quest'ultimi in una ciotola, e dopo averli fatti insaporire un pochino con il sake' (o la grappa) ed un pizzico di sale, sgocciolarli e passarli prima nell'albume d'uovo precedentemente sbattuto e poi nella fecola di patate.

Scaldare l'olio in una padella antiaderente, cuocervi i bocconcini cosi' preparati per una ventina di minuti circa, passarli su alcuni fogli di carta assorbente da cucina e tenerli da parte al caldo tra due piatti.

Sempre in una padella antiaderente scaldare il brodo vegetale insieme all'aglio sbucciato e tagliato a meta'; unirvi quindi i peperoni e cuocerli per circa un quarto d'ora, fino a quando risultano teneri; togliere l'aglio, aggiungere il pollo, la salsa, e dopo aver fatto insapore il tutto per un minuto, servire.