INGREDIENTI
(dosi per 2 persone):
  • 120 g. di riso basmati
  • 250 g. di petto di pollo
  • Un peperone giallo
  • Un peperone rosso
  • Farina q.b.
  • Uno spicchio d’aglio
  • Sale q.b.
  • Due cucchiai d’olio
  • Per la salsa:
  • Un’arancia
  • 20 g. di aceto di mele
  • 15 g. di zucchero
  • 20 g. di salsa di soia
  • 20 g. di acqua
  • Peperoncino in polvere q.b.
  • Un cucchiaino di fecola di patate (o amido di mais)

PETTO DI POLLO CON PEPERONI IN AGRODOLCE E RISO BASMATI

Preparare innanzi tutto il riso basmati nel seguente modo: lasciarlo il riso in ammollo per circa 20 minuti in acqua a temperatura ambiente, quindi scolarlo e tenerlo da parte.

Portare a bollore in un pentolino 300 ml. di acqua con un pizzico di sale.

Scaldare leggermente un cucchiaio d'olio in una padella antiaderente e rosolarvi il riso per un minuto, mescolandolo con un cucchiaio di legno. Aggiungere l'acqua bollente, chiudere con un coperchio e proseguire la cottura a fuoco basso per 10 minuti: il riso dovrà assorbire tutta l'acqua.

Togliere dal fuoco e, con l'aiuto di una forchetta, rompere e sbriciolare il composto fino ad avere i grani completamente separati.

Versare l’acqua in un bicchiere e sciogliervi la fecola di patate.

Spremere l’arancia e versarne il succo, filtrato attraverso un colino a maglie fitte, in un tegamino antiaderente (ne occorre circa 80 g.).

Aggiungere l’aceto, lo zucchero, la salsa di soia ed un pizzico di peperoncino in polvere; scaldare il tutto a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto, ed unirvi quindi l’acqua con la fecola; portare a bollore e proseguire la cottura per un paio di minuti: la salsa dovrà addensarsi leggermente.

Lavare ed asciugare i peperoni, eliminarne i semi, i filamenti bianchi e tagliarli in piccoli pezzi.

Pulire il petto di pollo privandolo del grasso e delle cartilagini; tagliarlo a cubetti e passare quest’ultimi nella farina.

Versare l’olio in una padella antiaderente e dorarvi lo spicchio d’aglio intero sbucciato; eliminare quindi quest’ultimo ed aggiungervi il peperone; saltarlo a fiamma vivace per circa 10 minuti (deve rimanere croccante), voltandolo continuamente per evitare che si attacchi.

Trasferirlo in un piatto e, nella stesa padella, versarvi i cubetti di pollo impanati e scrollati dalla farina in eccesso; saltarli fino a che si forma in superficie una leggera crosticina dorata ed aggiungervi quindi il peperone tenuto da parte.

Mescolare, lasciare insaporire qualche secondo ed unirvi la salsa agrodolce preparata, proseguendo la cottura per ancora un minuto.

Trasferire il pollo con i peperoni in due piatti; suddividervi il riso basmati preparato e servire.



N.B.:
Per una preparazione più elegante e scenografica, impiattare prima il riso basmati con l’ausilio di un coppapasta per dargli la forma cilindrica che si vede nella foto ed aggiungervi quindi vicino la preparazione di pollo e peperoni.

Questa ricetta rappresenta un piatto tipico della cucina cinese.

Petto di pollo con peperoni in agrodolce e riso basmati

10/07/2016
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