INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • Un kg. di anelli di calamaro congelati
  • Quattro filetti di alici sott'olio
  • Due spicchi d'aglio
  • Un bicchiere di vino bianco
  • 300 g. di passato di pomodoro
  • l. di brodo vegetale
  • Quattro fette di pane casereccio
  • Quattro cucchiai d'olio

ZUPPA DI ANELLI DI CALAMARO

Calamaro
Scongelare gli anelli di calamaro, quindi risciacquarli sotto l'acqua corrente ed asciugarli con carta assorbente da cucina.

Versare l'olio in una padella antiaderente e farvi rosolare gli spicchi d'aglio interi; togliere quindi quest'ultimi ed unirvi i filetti di alici ben scolati dall'olio di conservazione, facendoli sciogliere a fuoco moderato.

Aggiungere gli anelli di calamaro, insaporirli per un paio di minuti e bagnarli con il vino bianco, facendolo evaporare; ultimare con il passato di pomodoro ed un paio di mestoli di brodo vegetale, facendo cuocere per una ventina di minuti circa (il sale non dovrebbe servire, perche' sia le alici che il brodo vegetale dovrebbero insaporire sufficientemente il tutto); se durante la cottura la preparazione dovesse risultare troppo asciutta, aggiungere dell'altro brodo caldo.

Nel frattempo, tagliare a dadini le fette di pane e distribuirli su una placca rivestita con carta da forno, facendoli dorare leggermente.

Dividere la zuppa in quattro piatti individuali e accompagnarla con il pane tostato precedentemente.

09/02/2007
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