INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 250 g. di farina di mais
  • 100 g. di zucchero a velo
  • 25 g. di burro
  • Un limone
  • 40 g. di pistacchi sgusciati
  • 35 g. di nocciole sgusciate
  • 20 g. di ciliegine candite
  • 20 g. di gelatina di albicocche

BISCOTTI DI MAIS E CILIEGINE

Biscotti e pasticciniImmergere per un minuto i pistacchi e le nocciole in un pentolino di acqua bollente, quindi strofinarli con un telo ruvido per eliminarne la pellicola esterna e tritarli finemente.

Con una frusta, sbattere in una ciotola il burro ammorbidito a temperatura ambiente e lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e spumoso.

Aggiungervi la farina, la scorza del limone grattugiata, i pistacchi e le nocciole.

Impastare con le mani il tutto e formare dei piccoli salsicciotti del diametro di tre centimetri; coprirli con della pellicola da cucina e farli riposare un'ora in frigorifero.

Trascorso questo tempo, tagliare i salsicciotti a rondelle di cm. di spessore e poggiarle su una placca precedentemente rivestita con della carta da forno.

Infornare per 10 minuti a 180.

Una volta raffreddati, distribuire al centro di ogni biscotto della gelatina di albicocche e poggiarvi mezza ciliegina candita.

28/12/2006
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