INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • Sei uova
  • Tre cucchiai di latte
  • Due cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 200 ml. di passato di pomodoro
  • di cipolla
  • Tre-quattro foglie di basilico
  • Sale fino q.b.
  • Uno-due cucchiai d'olio

FRITTATA AL POMODORO

Uova
Versare in una padella antiaderente il passato di pomodoro, le foglie di basilico, la cipolla, un cucchiaino d'olio, un pizzico di sale e far cuocere la salsa per quindici minuti circa. Togliere quindi dal fuoco ed eliminarvi la cipolla ed il basilico.

Sbattere in una ciotola le uova con un pizzico di sale ed unirvi il latte ed il parmigiano grattugiato.

Versare in una seconda padella antiaderente un po' d'olio, quindi il composto di uova e far rapprendere il tutto aiutandosi con una paletta di legno; capovolgere la frittata con un coperchio un paio di volte: essa sara' giunta a cottura quando avra' assunto un bell'aspetto dorato da ambo le parti.

Posare la frittata su un tagliere, tagliarla a listarelle, e versarla nel recipiente della salsa; rimettere sul fuoco e fare amalgamare bene il tutto per un paio di minuti.

01/12/2006
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