INGREDIENTI
(dosi per 2 persone):
  • Due filetti di sogliola surgelati
  • bicchiere di vodka
  • Tre cucchiai di yogurt bianco
  • Farina q.b.
  • Una noce di burro
  • Sale q.b.
  • Olio q.b.

FILETTO DI SOGLIOLA IN SALSA DI YOGURT


Scongelare i filetti di sogliola a temperatura ambiente, lavarli sotto l'acqua corrente e tamponarli con carta assorbente da cucina.

Scaldare un po' d'olio in una padella antiaderente e adagiarvi il pesce in precedenza leggermente infarinato, cuocendolo due minuti per parte e voltandolo delicatamente con una paletta dopo averlo salato.

Togliere quindi la padella dal fuoco e scolare tutto l'olio di cottura; versarvi una noce di burro e rimetterla sulla fiamma.

Appena il burro si e' sciolto, bagnare il pesce con la vodka, farla fiammeggiare ed aggiungervi quindi lo yogurt; far addensare la salsina a fuoco vivo e servire.

17/11/2006
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