INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • Quattro filetti di sogliola
  • Tre peperoni
  • Due cucchiai di concentrato di pomodoro
  • Un bicchiere di brodo vegetale
  • Un bicchiere di vino bianco
  • di cipolla
  • Uno spicchio d'aglio
  • Un peperoncino
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Sale fino q.b.
  • Due cucchiai di olio

FILETTI DI SOGLIOLA AI PEPERONI

Lavare ed asciugare i peperoni, quindi privarli del picciolo, dei semi, dei filamenti interni e tagliarli a listarelle sottili.

Preparare il brodo vegetale versando nell'acqua in ebollizione del preparato granulare vegetale, il tanto necessario ad insaporirlo.

Versare in una teglia l'olio e farvi dorare a fiamma moderata l'aglio intero con il peperoncino; togliere quindi quest'ultimi e farvi appassire la cipolla tagliata a fettine sottili.

Aggiungere il peperone, meta' brodo in cui si sara' precedentemente sciolto il concentrato di pomodoro, e proseguire la cottura per una decina di minuti.

Unire quindi i filetti di sogliola, irrorarle con il vino bianco, fare evaporare ed aggiungere il brodo rimasto.

Spolverizzare con il prezzemolo precedentemente tritato, salare ed infornare quindi la teglia a 180 per circa dieci minuti, bagnando ogni tanto il pesce con il fondo di cottura.

03/10/2006
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