INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 600 g. di zucca
  • Tre patate
  • Due tuorli d'uovo
  • 250 ml. di panna fresca
  • 30 g. di parmigiano grattugiato
  • Tre-quattro cucchiaini di preparato granulare vegetale
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Quattro fette di pane casereccio
  • 30 g. di burro
  • Pepe q.b.
  • Sale fino q.b.

CREMA DI ZUCCA

Riempire un tegame con un litro e mezzo d'acqua fredda e, una volta giunta a bollore, scioglierci tre-quattro cucchiaini di preparato granulare vegetale.

Sbucciare le patate, lavarle sotto l'acqua corrente, tagliarle a dadini e versarle in un tegame antiaderente insieme al burro; farle dorare a fuoco dolce mescolandole di tanto in tanto, quindi aggiungervi la zucca precedentemente sbucciata, privata dei semi interni, dei filamenti e tagliata anch'essa a dadini.

Unire il brodo caldo preparato e proseguire la cottura chiudendo il tegame con un coperchio.

Passare quindi la preparazione con un frullatore ad immersione e aggiungervi la panna ed i tuorli; insaporire con una spolverata di pepe e, se occorre, aggiustare di sale.

Tagliare le fette di pane casereccio a triangolini, distribuirli su una placca rivestita con carta da forno e farli dorare sotto il grill per circa quattro minuti, mescolandoli di tanto in tanto.

Versare la crema di zucca in quattro pirofile da forno individuali, cospargerne la superficie con una bella spolverata di parmigiano e passarle quindi sotto il grill per circa quattro minuti, fino a quando il formaggio si sara' fuso.

Togliere le pirofile dal forno, irrorarle con del prezzemolo precedentemente tritato, i triangolini di pane grigliati e servire.

Crema di zucca

24/09/2006
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