Se occorre, battere i petti di pollo con un batticarne per renderli piu' sottili e passarli accuratamente nella farina, scrollandone quella in eccesso.

Sciogliere il burro in una padella antiaderente, unirvi i petti di pollo infarinati e cuocerli due minuti per parte; versarvi un po' di rosmarino e bagnare con il brodo in cui, precedentemente, e' stata diluita la senape; chiudere con un coperchio e proseguire la cottura a fuoco basso.