Lavare i calamari e tagliarne le sacche ad anelli spessi circa mezzo cm.

Tritare finemente la cipolla, il sedano, l'aglio ed il prezzemolo e fare appassire il tutto in un tegame con l'olio per un paio di minuti.

Aggiungere quindi gli spinaci mondati, lavati, sgocciolati e spezzettati grossolanamente, e lasciare insaporire un paio di minuti.

Versare nel tegame gli anelli e le teste dei calamari; aggiungere alla preparazione il sale ed il pepe, e cuocere a fuoco moderato per circa 30 minuti con la sola acqua che lasceranno i molluschi.

Servire la zuppa ben calda, spolverizzata a piacere con dell'altro pepe.