INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 600 g. di alici
  • Due limoni
  • Due spicchi d'aglio
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Peperoncino in polvere q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Olio q.b.

ALICI IN CARPACCIO

Spinare con cura le alici, risciacquarle sotto l'acqua corrente e asciugarle delicatamente con un tovagliolo di carta.

Disporle a strati in una pirofila da forno rettangolare ed irrorare ognuno di questi strati con del succo di limone e l'aglio schiacciato. Coprire la pirofila con della pellicola da cucina e metterla in frigorifero per 24 ore.

Trascorso questo tempo, scolare le alici dal condimento, sciacquarle con del succo di limone e disporle in un piatto di portata.

Condirle con un trito di aglio e prezzemolo, sale, peperoncino in polvere ed irrorare il tutto con dell'olio.

Alici in carpaccio

01/05/2006
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