INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 600 g. di alici
  • Farina q.b.
  • Uno spicchio d'aglio
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Un peperoncino
  • Origano q.b.
  • bicchiere di aceto bianco
  • Un bicchiere d'acqua
  • Sale fino q.b.
  • Olio q.b.

ALICI FRITTE MARINATE

AliciSpinare con cura le alici, risciacquarle sotto l'acqua corrente, asciugarle delicatamente con un tovagliolo di carta.

Infarinarle e friggerle in abbondante olio fino a quando non saranno croccanti ed avranno assunto un bel colore dorato; scolarle con un mestolo forato su carta assorbente da cucina, salarle leggermente e adagiarle quindi su un piatto di portata.

In un tegamino mettere a bollire per pochi minuti l'aceto con un bicchiere d'acqua, l'aglio, il peperoncino ed un po' di origano; versare questa salsina ancora calda sulle alici e lasciare marinare almeno un giorno.

Prima di servire, aggiungere del prezzemolo tritato.

01/05/2006
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