INGREDIENTI
(dosi per 6 persone):
  • 250 g. di farina
  • 250 g. di burro
  • 250 g. di zucchero in polvere
  • Un vasetto di yogurt bianco
  • Tre uova
  • Un limone
  • Una bustina di lievito "Pane degli Angeli"
  • Zucchero a velo q.b.

PLUMCAKE ALLO YOGURT



Mettere in una ciotola il burro a pezzetti precedentemente ammorbidito a temperatura ambiente e lavorarlo con un cucchiaio di legno fino a farlo diventare una crema.

Unirvi lo zucchero e montarlo fino ad ottenere un composto soffice e spumoso.

Aggiungere uno alla volta i rossi d'uovo, la scorza del limone grattugiata, il vasetto di yogurt, la farina, gli albumi precedentemente montati a neve ferma e, per ultimo, il lievito.

Imburrare uno stampo da plum-cake della capacita' di un litro, quindi foderarlo con carta da forno ritagliata a misura; imburrare ed infarinare anche la carta da forno e versarvi il composto, riempiendolo fino a 2/3 della sua capacita'.

Battere lo stampo sul piano di lavoro per distribuirlo bene ed inciderne la superficie al centro, nel senso della lunghezza, con il manico di un cucchiaio di legno inumidito (cosi' viene facilitata la crescita in cottura).

Infornare a 180 per circa 50 minuti: il dolce deve gonfiarsi e prendere un bel colore dorato. Una volta raffreddato, toglierlo dallo stampo, eliminare la carta da forno e spolverizzarne la superficie con dello zucchero a velo fatto cadere a pioggia da un colino.

01/05/2006
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