INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • Due fette di ananas sciroppato + tre cucchiai di succo
  • 300 g. di farina
  • Due uova
  • 40 g. di zucchero in polvere
  • Zucchero semolato q.b. (per guarnire)
  • 100 ml. di latte
  • Una bustina di lievito "Pane degli Angeli"
  • Un limone
  • Cannella q.b.
  • Olio q.b.

FRITTELLE DI ANANAS

Dolci fritti
Scolare le fette d'ananas dal liquido di conservazione e farlo a pezzetti.

Versare in una ciotola le uova, lo zucchero in polvere, la buccia grattugiata del limone, un pizzico di cannella e amalgamare bene il tutto con una frusta.

Aggiungere il latte precedentemente intiepidito, la farina e, per ultimo, il lievito: si deve ottenere un impasto liscio ed omogeneo; unire quindi l'ananas insieme al succo di conservazione.

Prelevare man mano il composto con un cucchiaio (deve contenere anche un pezzetto di ananas) e friggerlo in una padella con abbondante olio caldo per circa quattro minuti voltandolo di tanto in tanto: le frittelle ottenute devono gonfiarsi leggermente ed assumere un bel colore dorato.

Trasferirle man mano su carta assorbente da cucina per eliminare l'olio in eccesso e spolverizzarne quindi la superficie con lo zucchero semolato.

01/05/2006
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