INGREDIENTI
(dosi per 2 persone):
  • 400 g. di filetti di cernia
  • Una costa di sedano
  • Una carota
  • Una cipolla piccola
  • 300 g. di pomodori da sugo
  • Un dado di pesce
  • Uno spicchio d'aglio
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Una bustina di zafferano
  • Due cucchiai d'olio
  • Filone casereccio

ZUPPA CON CERNIA E ZAFFERANO

CerniaSe i filetti di pesce sono surgelati, farli prima scongelare a temperatura ambiente.

Portare a bollore un litro d'acqua e sciogliervi il dado e lo zafferano.

Versare l'olio in un tegame e farvi dorare l'aglio mondato e tagliato a meta' insieme alla cipolla, al sedano ed alla carota precedentemente tritati finemente; aggiungere quindi i pomodori spellati e privati dei semi (per facilitare l'operazione tuffarli prima due minuti in acqua bollente) ed il pesce, e rosolare per cinque minuti sempre mescolando; unire il brodo, cuocere per altri dieci minuti e concludere unendo il prezzemolo tritato.

Tagliare il pane a fettine di un cm. di spessore e farlo tostare in forno a 180 per cinque minuti; distribuire la zuppa nei piatti e servire con il pane tostato.

14/10/2004
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