INGREDIENTI
(dosi per farcire una torta per sei persone):
  • 90 g. di zucchero in polvere
  • 75 g. di farina
  • 3 tuorli d'uovo
  • litro di latte
  • Un limone
  • Un bicchierino di Marsala

CREMA PASTICCERA AL MARSALA

Versare in una terrina lo zucchero e i rossi d'uovo; sbattere con una frusta ed aggiungere la farina e la buccia del limone precedentemente grattugiata.

Mettere sul fuoco il latte e quando sara' piuttosto caldo versarlo a piccole quantita' nella terrina, amalgamando bene con la frusta.

Travasare quindi la crema in un tegamino e portarla sul fuoco, facendola bollire dolcemente per tre-quattro minuti: essa si addensera' gradatamente perdendo il sapore della farina.

Toglierla dalla fiamma ed incorporarvi delicatamente il marsala.



N.B.:
Mentre la crema si raffredda, per essere poi utilizzata nella farcitura, ricordarsi di mescolarla di tanto in tanto per impedirle di fare la pellicola sulla superficie.

Crema pasticcera al marsala

01/05/2006
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