INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 320 g. di riso
  • 50 g. di provolone
  • 50 g. di fontina
  • 50 g. di emmenthal
  • 50 g. di mozzarella
  • 50 g. di parmigiano grattugiato
  • 80 g. di prosciutto cotto
  • Due uova
  • 40 g. di burro
  • Sale q.b.

RISOTTO AI QUATTRO FORMAGGI


Lessare il riso in abbondante acqua salata e scolarlo piuttosto al dente.

Nel frattempo, tagliare a dadini i formaggi e ridurre il prosciutto a listarelle di cm di larghezza, togliendovi le parti di grasso.

Condire meta' riso con 20 g. di burro e l'altra meta' con le uova leggermente sbattute, 25 g. di parmigiano, il prosciutto ed i formaggi.

Imburrare una pirofila da forno e sistemarvi in uno strato uniforme prima il riso condito con il burro e poi quello ai formaggi.

Spolverizzare la superficie con il parmigiano rimasto, il restante burro a fiocchetti ed infornare a 180 per mezz'ora, finche' la superficie risulta ben dorata.

01/05/2006
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