Sbucciare le mele, asportarne il torsolo e tagliarle trasversalmente a fette di mezzo cm.; spennellarle quindi con il succo del limone precedentemente mescolato al brandy.

Preparare la pastella nel seguente modo: versare in una ciotola la farina, il latte, lo zucchero, la vanillina ed il tuorlo d'uovo, amalgamando bene gli ingredienti e cercando di evitare la formazione di grumi; montare a parte l'albume a neve ferma, amalgamarlo delicatamente al composto, ed aggiungere quindi per ultimo il lievito.

Immergere le mele preparate precedentemente nella pastella e friggerle in abbondante olio caldo in entrambi i lati fino a quando avranno assunto un bel colore dorato. Sgocciolarle con il mestolo forato e, dopo averle fatte asciugare su alcuni fogli di carta assorbente da cucina, disporle su un piatto di portata.

Spolverizzarle di zucchero a velo e servirle preferibilmente tiepide.