Riempire d'acqua fredda un tegame della capacita' di 3 lt. circa e versarvi le verdure surgelate, i fagioli e le patate tagliate a cubetti.

Fare cuocere a fuoco lento e senza coperchio per un paio d'ore, quindi salare e passare tutto nel mixer (se la preparazione dovesse risultare troppo liquida, prima di passare al mixer togliere un po' di brodo).

Versare il passato di verdure cosi' ottenuto in quattro piatti fondi ed aggiungervi su ognuno un cucchiaio d'olio ed abbondante parmigiano grattugiato.