INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 500 g. di verdure surgelate (zucchine, carote e sedano a pezzetti)
  • 150 g. di fagioli "Borlotti" surgelati
  • Due patate
  • Parmigiano grattugiato q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Quattro cucchiai di olio

PASSATO DI VERDURE

Lavare, sbucciare, tagliare a cubetti le patate e versarle in un tegame della capacitÓ di 3 l. circa.

Aggiungervi le verdure surgelate, i fagioli e riempirlo d'acqua fredda.

Fare cuocere a fuoco lento e senza coperchio per un paio d'ore, quindi salare e passare tutto nel mixer (se la preparazione dovesse risultare troppo liquida, prima di passare al mixer togliere un po' di brodo).

Versare il passato di verdure cosi' ottenuto in quattro piatti fondi ed aggiungervi su ognuno un cucchiaio d'olio ed una abbondante spolverata di parmigiano grattugiato.

14/10/2004
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