INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 240 gr di pasta per minestra tipo "ditalini"
  • 500 g. di verdure surgelate (zucchine, carote e sedano a pezzetti)
  • 150 g. di fagioli "Borlotti" surgelati
  • Due patate
  • Quattro-cinque cucchiaini di preparato vegetale granulare
  • Parmigiano grattugiato q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Quattro cucchiai di olio

MINESTRA CON PASSATO DI VERDURE

Riempire d'acqua fredda un tegame della capacita' di 3 lt. circa e versarvi le verdure surgelate, i fagioli e le patate tagliate a cubetti.

Fare cuocere a fuoco lento e senza coperchio per un paio d'ore, quindi salare e passare tutto nel mixer (se la preparazione dovesse risultare troppo liquida, prima di passare al mixer togliere un po' di brodo).

Riempire un tegame della capacita' di due lt. d'acqua fredda e portarla ad ebollizione; aggiungere allora il dado vegetale e, una volta sciolto, versarvi la pasta; giunta a cottura, scolarla e dividerla in quattro piatti fondi in cui precedentemente si sara' distribuito il passato di verdure.

Aggiungere su ogni piatto un cucchiaio d'olio, del parmigiano grattugiato e servire.

Minestra con passato di verdure

14/10/2004
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